谷雨收寒，茶烟飏晓。不知不觉，已迎来了春天的最后一个节气。

雨生百谷，土膏脉动，此时的谷类作物能茁壮成长。温暖而湿润的空气，也为菌类的生长提供了良好的环境。

早春播种的香菇，在春末正值收获季节。抓住春日的尾巴，摘一些香菇，在菇中酿入鲜肉，将暮春裹着肉香藏入口中。

一道造型别致、口感浓郁的香菇酿肉就完成了。

 

尝一个底部嵌入了牛肉的香菇，大快朵颐。

 

肉汁伴着菌类的香气，咀嚼间，仿佛山林中的鲜味都被囊入口中，滋味甘腴。古时人们把菌类统称为蕈，宋代诗人杨万里曾咏一诗《蕈子》，当中写道：“响如鹅掌味如蜜”“香留齿牙麝莫及”。

 

或许正是因为如此令人垂涎欲滴，香菇在当时就已有了人工栽培技术，在南宋何澹主持修撰的《龙泉县志》中，用185个字记载了当时龙泉、庆元、景宁的菇民利用孢子栽培香菇的“砍花法”和“惊蕈术”。

如今的丽水，依托着数百年来的积淀，已是浙江盛产香菇之地。

中国人对于美好食物的追求，古往今来，一脉相承。古人的在探寻奇妙规律的同时，依然保有对自然的敬畏之心。这份智慧传承至今，让我们得一份精良的食材，烹一道美味的佳肴，飨一份怡然的口福，品一片缤纷的春色。